Cortado a cuchillo
Con virutas de queso y aceite verde esmeralda
Con gelatina de nuestro vermut y confitura de calabaza
Sobadas a mano y con sus guarniciones
(sartén, s. verde o marinera)
Con cremoso de patata, pimentón y ali oli negro
8 unidades
Con cebolla crujiente
Sobre pimientos asados al carbón y su pil pil
Y colas de langostinos con su vinagreta de huevas
por persona
Acompañado con emulsión de huevas de salmón
Con salsa romanescu
A baja temperatura con Foie
Con su refrito
Con un mínimo de 30 días
Con su helado
A la plancha con su refrito
Con estofado de patatas, pulpo y pimentón
con un mínimo de 30 días de maduración
Preparados a la Vizcaína
